Приглашаем на двухдневный курс по разделке мяса Wagyu Под руководством легендарного японского мастера

Приглашаем
на двухдневный курс
по разделке мяса Wagyu
Под руководством легендарного японского мастера

Закрытое мероприятие с ограниченным количеством мест. Записывайтесь уже сейчас!

Закрытое мероприятие
с ограниченным количеством мест. Записывайтесь уже сейчас!

Прикоснитесь к тонкому искусству работы с одним из самых драгоценных даров гастрономического мира — мясом Wagyu

В чем суть мероприятия?

Этот опыт позволит не только овладеть изысканными японскими техниками разделки, раскрывающими истинный потенциал каждого отруба, но
и научиться бережному подходу, минимизирующему потери.

Этот опыт позволит не только овладеть изысканными японскими техниками разделки, раскрывающими истинный потенциал каждого отруба, но и научиться бережному подходу, минимизирующему потери.

Под чутким руководством мастера
вы освоите точные движения нарезки
и узнаете, как превратить каждый кусочек в настоящее кулинарное произведение.

Под чутким руководством мастеров вы освоите точные движения нарезки и узнаете, как превратить каждый кусочек в настоящее кулинарное произведение.

Вас ждёт увлекательное погружение в философию
и культуру Wagyu — от истории происхождения до тонкостей работы с текстурой
и структурой мяса

Вас ждёт увлекательное погружение
в философию и культуру Wagyu — от истории происхождения до тонкостей работы с текстурой и структурой мяса

Вас ждёт увлекательное погружение в философию
и культуру Wagyu — от истории происхождения до тонкостей работы с текстурой и структурой мяса

По завершении программы вас ждут персональные рекомендации и именной сертификат, заверенный лично Нориаки Нумамото.

Этот путь не только о навыках, но
и об уважении к продукту, о внимании к деталям и глубоком понимании принципов осознанного потребления

Этот путь не только
о навыках, но и об уважении к продукту, о внимании
к деталям и глубоком понимании принципов осознанного потребления

Этот путь не только
о навыках, но и об уважении к продукту,
о внимании к деталям
и глубоком понимании принципов осознанного потребления

Этот путь не только о навыках, но и об уважении к продукту,
о внимании к деталям
и глубоком понимании принципов осознанного потребления

Практический
и теоретический подход

Участники освоят не только традиционные японские техники разделки, но и углубятся в философию приготовления Wagyu, что позволит внедрить полученные знания
в ежедневную работу.

Преимущества

Двухдневный курс под руководством Нориаки Нумамото — признанного эксперта в японских техниках работы с Wagyu, который передаст свой бесценный опыт и философию уважения к продукту.

Прямое обучение
у легендарного мастера

Обучение проводится в камерном формате, что обеспечивает индивидуальный подход к каждому участнику и максимальную эффективность усвоения материала.

Ограниченное количество мест

Участники освоят не только традиционные японские техники разделки, но и углубятся в философию приготовления Wagyu, что позволит внедрить полученные знания в ежедневную работу.

Рост профессионального уровня

Уникальная возможность повысить свою квалификацию, освоить новые навыки и техники, которые укрепят позиции на рынке и помогут создавать блюда мирового уровня.

Уникальная возможность повысить свою квалификацию, освоить новые навыки и техники, которые укрепят позиции на рынке
и помогут создавать блюда мирового уровня.

По завершении обучения каждый участник получает персональный сертификат, подтверждающий его мастерство и готовность работать с Wagyu на новом уровне.

Эксклюзивный сертификат участника

Мы раскроем всю глубину японской философии и принципов устойчивого потребления, что позволит рестораторам и поварам донести до гостей истинную ценность продукта.

Углублённое понимание культуры Wagyu

Методы работы с Wagyu, которые помогут оптимизировать использование мяса, минимизировать потери и повысить рентабельность блюд, сохраняя высочайшее качество.

Экономическая эффективность

Почему мы?

Нориаки Нумамото — мастер японской мясной традиции

Этот революционный подход позволяет получать до 100 различных отрубов из одной туши, вместо привычных нам 40. Метод Нумамото минимизирует отходы и открывает новые гастрономические возможности для каждого куска мяса.

Разработал метод разделки «NUMAMOTO CUT»

Сотрудничая с пивоварней Dassai Asahi, Нумамото разработал уникальный сорт вагю, ставший мировым феноменом,
со сладковатым вкусом и изысканной текстурой благодаря добавлению остатков саке в рацион откорма.

С 2014 года, после разрешения на экспорт вагю в Европу, Нумамото начал представлять Японию на престижных гастрономических мероприятиях. Его мастер-классы прошли в Монако, Дубае, Москве и Нью-Йорке, где он делился опытом с профессионалами и любителями.

Международное признание

Сотрудничая с пивоварней Dassai Asahi, Нумамото разработал уникальный сорт вагю, ставший мировым феноменом, со сладковатым вкусом и изысканной текстурой благодаря добавлению остатков саке в рацион откорма.

Создатель «Takamori Drunken Wagyu»

О Нориаки Нумамото

Нориаки Нумамото — легендарный японский мясник с более чем 25-летним опытом, чьи уникальные техники разделки мяса сделали его иконой кулинарного мастерства. Его работа основывается на уважении к традициям и глубоком понимании мяса. Он также известен как личный мясник бывшего премьер-министра Японии Синдзо Абэ и активно продвигает японское вагю на демонстрациях и мероприятиях
в России, Европе, США и Азии.

Для Нумамото мясо — это наследие, требующее уважения. Он верит в принцип полного использования туши, обеспечивая сохранение текстуры, сочности и природных вкусовых качеств мяса.

Философия работы

Нумамото обучает новое поколение поваров и мясников через мастер-классы
и демонстрации, объединяя технику, философию и уважение к продукту для создания уникального образовательного опыта.

Образовательная миссия

Нумамото обучает новое поколение поваров и мясников через мастер-классы и демонстрации, объединяя технику, философию и уважение к продукту для создания уникального образовательного опыта.

Программа обучения

План курса

заполните заявку на обучение и мы свяжемся с вами

Ответы на вопросы

FAQ