Альтернативный стейк вырезается из внутренней части лопатки бычка вагю и состоит из цельной мышцы без жил. Отличается особым мраморным рисунком с мелкими жировыми прослойками, что делает этот стейк особенно сочным и нежным. Денвер считается одним из самых популярных стейков среди альтернативы и это звание он завоевал заслуженно.